10 minutes avant la fin de la cuisson du jarret, préparer la choucroute. Couper la tranche de lard fumé en 5 à 6 morceaux et les faire dorer à sec dans une sauteuse. Répartir la choucroute dans la sauteuse avec les baies de genièvre, verser une louche de bouillon de cuisson du jarret et laisser chauffer une dizaine de minutes.. La recette. Préchauffez votre four à 210°. Dans une cocotte à four, sur la gazinière à feu moyen faites fondre la moitié du beurre, mettez-y les aromates et les gousses d'ail, ajoutez le jarret et faites dorer sur toutes les faces pendant 15 min en l'arrosant. Otez du feu et enfournez pour 35 min en arrosant régulièrement.

Choucroute et jarret de porc laqué Les petits plats de Béa

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Choucroute d'Alsace. Vite, on se régale ! Lavez la choucroute à l'eau froide jusqu'à obtenir une eau claire. Égouttez-la puis pressez-la pour éliminer toute l'eau. Blanchissez les morceaux de porc 5 minutes dans de l'eau bouillante : palette, jambonneau, lard et carré de porc. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.. Le jarret de porc ou jambonneau est une viande à la chair délicieuse et fondante.Le jarret de porc confit est très souvent associé à la choucroute alsacienne. Chez votre boucher, vous pouvez trouver le jarret frais ou demi-sel, et avec ou sans os.Mais comment cuire un jarret de porc ?Jarret de porc en cocotte ou au four : voici toutes les astuces pour une parfaite cuisson.